Aujourd’hui, je vous fait découvrir la recette du Tamagoyaki qui est une petite omelette roulée mélangeant des saveurs sucrées / salées. La technique de cuisson japonaise donne une texture feuilletée, et donc très aérienne à cette omelette. Elle est généralement préparée dans une poêle rectangulaire pour obtenir des bords bien nets (voir plus bas). Mais une poêle ronde fait largement l’affaire, surtout qu’on peut ensuite rouler l’omelette dans un tapis en bambou (natte) pour lui donner une plus jolie forme.
Recette du Monde
Omelette au Miel (Tamagoyaki)
La fameuse omelette japonaise sucrée.
Portions: 2
Ingrédients
- 4 oeuf(s)
- 200 g radis blancs
- 2 càs miel
- 2 càs dashi
- 1 càs huile de sésame
- 1/2 càs sel
Instructions
- Raper le radis et l'assaisonner avec du vinaigre. Le mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol mélanger les oeufs, le miel, le dashi et le sel (remplacer le dashi par 2 càs d'eau si vous n'en avez pas).
- Graisser légèrement la poêle avec l'huile de sésame.
- Déposer une fine couche de votre préparation dans la poêle à température moyenne.
- A mi-cuisson, rouler l’omelette sur elle-même.
- Graisser de nouveau la poêle avec l’huile.
- Déposer une nouvelle couche de préparation et répéter l'opération 5 jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mélange.
- Couper le Tamagoyaki en morceaux et servir en l'accompagnant du radis vinaigré.
Notes
Idéalement préparée avec une poêle carrée, vous pouvez aussi utiliser votre poêle ronde habituelle.
